|
|
КУРИЛКА (счетчик сообщений отключен) Разговоры на отвлеченные темы. |
|
|
|
20.09.2010, 09:33
|
|
Рыбный день
aleks.ermolaev2010
VIP
Регистрация: 28.02.2010
Адрес: Казань
Сообщений: 274
Сказал(а) спасибо: 2,591
Поблагодарили 1,798 раз(а) в 335 сообщениях
20.09.2010, 09:33
Рейтинг:
()
Давайте поговорим о рыбе.
информация из Вики
Традиционно в православии среда и пятница (за исключением летнего мясоеда) являлись постными днями, в которые запрещалось употребление мяса для мирян. Во время длительных постов (например, Рождественского), во вторник и четверг допускалась рыба, тогда как в среду и пятницу пост становился еще более строгим и требовалось соблюдение сухоядения (крупы, хлеб, фрукты и овощи). Также рыбными днями являлись некоторые праздники, как например: Благовещение Пресвятой Богородицы, Вербное воскресенье, Успение Богородицы.
Рыбный день в СССР
В Советском Союзе рыбный день не имел никакой связи с православной традицией. Введение рыбного меню для населения было вызвано спадом производства мяса, для борьбы с недостатком белков в рационе. Автором «рыбного дня» введённого 12 сентября 1932 года постановлением Наркомснаба СССР «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания» был А. И. Микоян.
Позднее 26 октября 1976 года ЦК КПСС издал повторное постановление о введении «рыбного дня». На этот раз причиной введения рыбного дня являлась не только нехватка мясной пищи, но и желание руководства страны увеличить производство рыбной продукции.
На этот раз за рыбным днём был закреплён постоянный день недели — четверг. Многие предприятия общественного питания в этот день не включали в меню никаких мясных блюд, что вызывало недовольство у рабочих и служащих.
Тому, что рыбный день был назначен именно на четверг, было дано чёткое обоснование, подкреплённое статистикой и расчётами, сводящимися к тому, что реализация рыбы именно в этот день будет максимальной. Несмотря на это, существует мнение, что рыбный день был введён именно в четверг в пику православным верующим. [свернуть]
Признаюсь, я большой любитель рыбы и практика рыбного дня в СССР не вызывала у меня никакого раздражения. Наоборот вызвала пристальный интерес к тематике "Морепродукты - море продуктов" и укрепила уверенность в том, что нет невкусных блюд, а есть неумелые повара. Предлагаю здесь делиться своими впечатлениями и своими фирменными рецептами.
|
Просмотров: 202365
|
02.03.2013, 13:32
|
#41
|
Местный
Регистрация: 31.10.2011
Адрес: Волгоград
Сообщений: 169
Сказал(а) спасибо: 1,477
Поблагодарили 1,005 раз(а) в 152 сообщениях
Вес репутации: 370
|
Цитата:
Сообщение от Леонтий
Это уже рыбный суп, или в некоторых местах ЧЁРБА, а мы говорим про уху.
|
На Волге, на Дону, сколько себя помню, в уху всегда добавляют немного пшенки, а в чёрбу или щёрбу, насколько я знаю, добавляют сало.
Добавлено через 15 минут
Цитата:
Сообщение от Леонтий
по поводу водки в уху-" За такое обращение с продуктом, в наших кругах, меня бы убили."
|
Один раз попробовал сделать "царскую уху" - там по рецепту добавляется водка. Сварил бульон из стерляди и курицы, попробовал -вещь! Добавил туда рюмку водки - все попробовали, и никто не стал это есть, блюдо было испорчено, пришлось все вылить.
|
|
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
|
|
02.03.2013, 17:06
|
#42
|
VIP
Регистрация: 10.11.2010
Адрес: Одесса. Украина
Сообщений: 2,681
Сказал(а) спасибо: 8,613
Поблагодарили 8,910 раз(а) в 2,590 сообщениях
Вес репутации: 2338
|
Fantomazer70, Не секрет, что качество ухи зависит от рыбы. Далеко не каждая морская рыба годится на уху, да и жалко продукт переводить. А изловить в Черном море осетра или стерлядь весьма проблематично. Так что, в основном использую мирную рыбу из Днестровского лимана. Думаю, что на Волге выбор рыбы по-лучше будет. И про чербу. В Сербии на Дунае ел изумительно вкусную и наваристую чербу. Чего там только не было, а главное гигантский кусок, кажется карпа, прямо в тарелке. Сколько не пробовал, такое не получается. Может для этого нужно два дня не есть, как было в первом случае?
А вот соус для ухи рекомендую. У нас он называется лёк. Соль, перец, чеснок, укроп, перетереть вместе в мисочке ложкой, добавить пару ложек уже готовой ухи, и по вкусу добавлять в свою тарелку с ухой, или поливать отварную рыбу. Это вкусно.
|
|
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
|
|
02.03.2013, 17:35
|
#43
|
Местный
Регистрация: 09.08.2008
Адрес: ПОЛТАВА
Сообщений: 1,065
Сказал(а) спасибо: 847
Поблагодарили 2,284 раз(а) в 606 сообщениях
Вес репутации: 755
|
А из чего доступного(магазинного) можно уху сварить, карась там или толстолоб или щука годятся, или может что то другое?
И сколько их ложить надо?
И что вкуснее?
Или из магазинной рыбы хорошей ухи не сварить?
__________________
Есть мечта? Иди к ней!
Не получается идти к ней? Ползи к ней!
Не можешь ползти к ней? Ляг и лежи в направлении мечты!
|
|
|
02.03.2013, 17:55
|
#44
|
Местный
Регистрация: 31.10.2011
Адрес: Волгоград
Сообщений: 169
Сказал(а) спасибо: 1,477
Поблагодарили 1,005 раз(а) в 152 сообщениях
Вес репутации: 370
|
Цитата:
Сообщение от Леонтий
Соль, перец, чеснок, укроп, перетереть вместе в мисочке ложкой
|
Кстати, делаю соус к жареной рыбе, ингредиенты те же, только добавляю майонез, тоже попробуйте, не пожалеете, особенно подходит к лососю и семге.
Цитата:
Сообщение от Леонтий
Думаю, что на Волге выбор рыбы по-лучше будет.
|
Дон насчет рыбки гораздо богаче будет. Там если приехал на рыбалку, то без улова точно не уедешь.))
|
|
|
Пользователь сказал cпасибо:
|
|
02.03.2013, 20:35
|
#45
|
VIP
Регистрация: 10.11.2010
Адрес: Одесса. Украина
Сообщений: 2,681
Сказал(а) спасибо: 8,613
Поблагодарили 8,910 раз(а) в 2,590 сообщениях
Вес репутации: 2338
|
Цитата:
Сообщение от Alex_Tee_
А из чего доступного(магазинного) можно уху сварить, карась там или толстолоб или щука годятся, или может что то другое?
|
Нужно комбинировать. Карась магазинный имеет стойкий запах болота, а уха из карася явно сладковатая на вкус. Щука постная и в "одиночку" уха наваристой не будет. Голова толстолоба или лосося- то что нужно для навару, а затем можно и щуку бросить. И рыбы много не бывает, сколько можно в кастрюлю загрузить, столько и кладите. Хорошая уха в холодном виде превращается в холодец при комнатной температуре.
|
|
|
Пользователь сказал cпасибо:
|
|
02.03.2013, 20:45
|
#46
|
VIP
Регистрация: 21.03.2009
Адрес: 25rus-23rus
Сообщений: 882
Сказал(а) спасибо: 4,968
Поблагодарили 6,178 раз(а) в 1,054 сообщениях
Вес репутации: 1509
|
Цитата:
Сообщение от Леонтий
А изловить в Черном море осетра или стерлядь весьма проблематично.
|
Они к нам в Азоовское перешли. В Должанской ловят(Таганрогский залив).
Цитата:
Сообщение от Леонтий
Голова толстолоба или лосося- то что нужно для навару
|
Цитата:
Сообщение от Леонтий
Хорошая уха в холодном виде превращается в холодец при комнатной температуре.
|
Вот от толстолобика точно холодец будет.
Я вчера с судаком импровизировал.
__________________
КРАСОТА СПАСЁТ МИР...
|
|
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
|
|
07.01.2019, 10:49
|
#47
|
VIP
Регистрация: 06.02.2009
Адрес: г. Екатеринбург
Сообщений: 5,175
Сказал(а) спасибо: 12,296
Поблагодарили 27,052 раз(а) в 7,474 сообщениях
Вес репутации: 6168
|
Куда ставить-то?
Клинонуло чот конкретно. Захотел - сил нет. Позвонил, привезли, горячих.
Отвёл душу.
__________________
Нет безвыходных ситуаций, есть ситуации, выход из которых нам не нравится.
Если не учить физику в школе, то вся твоя жизнь будет наполнена чудесами и волшебством.
|
|
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
|
|
07.01.2019, 11:31
|
#48
|
Модератор
Регистрация: 25.02.2010
Адрес: г.Орск
Сообщений: 5,234
Сказал(а) спасибо: 8,276
Поблагодарили 16,307 раз(а) в 4,589 сообщениях
Вес репутации: 4036
|
Цитата:
Сообщение от aleks.ermolaev2010
Рыбный день
|
Цитата:
Сообщение от Z300
Захотел - сил нет
|
Да.... Подтверждается. Что при отсутствии рыбы и рак- рыба.
Блин, тоже захотел. А оно не заразно?
__________________
Что прекрасно подходит одному, для другого- не приемлемо.
|
|
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
|
|
07.01.2019, 11:44
|
#49
|
VIP
Регистрация: 06.02.2009
Адрес: г. Екатеринбург
Сообщений: 5,175
Сказал(а) спасибо: 12,296
Поблагодарили 27,052 раз(а) в 7,474 сообщениях
Вес репутации: 6168
|
Цитата:
Сообщение от kylan
Да.... Подтверждается. Что при отсутствии рыбы и рак- рыба.
|
Ну потому и написал куда в'ставить-то. Ну не специально же тему варёных раков создавать.
Цитата:
Сообщение от kylan
Блин, тоже захотел.
|
Вот вот. Не мне же одному раскошеливаться.
Цитата:
Сообщение от kylan
А оно не заразно?
|
Да нее. Нормально. Охотку сбил, хорошо стало. и успокоился.
1 кг. на челобука вполне достаточно.
__________________
Нет безвыходных ситуаций, есть ситуации, выход из которых нам не нравится.
Если не учить физику в школе, то вся твоя жизнь будет наполнена чудесами и волшебством.
Последний раз редактировалось Z300; 07.01.2019 в 18:26.
|
|
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
|
|
|
|
|
Нижняя навигация
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Текущее время: 06:37. Часовой пояс GMT +3.
|