|
|
КУРИЛКА (счетчик сообщений отключен) Разговоры на отвлеченные темы. |
|
|
|
20.09.2010, 09:33
|
|
Рыбный день
aleks.ermolaev2010
VIP
Регистрация: 28.02.2010
Адрес: Казань
Сообщений: 274
Сказал(а) спасибо: 2,591
Поблагодарили 1,798 раз(а) в 335 сообщениях
20.09.2010, 09:33
Рейтинг:
()
Давайте поговорим о рыбе.
информация из Вики
Традиционно в православии среда и пятница (за исключением летнего мясоеда) являлись постными днями, в которые запрещалось употребление мяса для мирян. Во время длительных постов (например, Рождественского), во вторник и четверг допускалась рыба, тогда как в среду и пятницу пост становился еще более строгим и требовалось соблюдение сухоядения (крупы, хлеб, фрукты и овощи). Также рыбными днями являлись некоторые праздники, как например: Благовещение Пресвятой Богородицы, Вербное воскресенье, Успение Богородицы.
Рыбный день в СССР
В Советском Союзе рыбный день не имел никакой связи с православной традицией. Введение рыбного меню для населения было вызвано спадом производства мяса, для борьбы с недостатком белков в рационе. Автором «рыбного дня» введённого 12 сентября 1932 года постановлением Наркомснаба СССР «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания» был А. И. Микоян.
Позднее 26 октября 1976 года ЦК КПСС издал повторное постановление о введении «рыбного дня». На этот раз причиной введения рыбного дня являлась не только нехватка мясной пищи, но и желание руководства страны увеличить производство рыбной продукции.
На этот раз за рыбным днём был закреплён постоянный день недели — четверг. Многие предприятия общественного питания в этот день не включали в меню никаких мясных блюд, что вызывало недовольство у рабочих и служащих.
Тому, что рыбный день был назначен именно на четверг, было дано чёткое обоснование, подкреплённое статистикой и расчётами, сводящимися к тому, что реализация рыбы именно в этот день будет максимальной. Несмотря на это, существует мнение, что рыбный день был введён именно в четверг в пику православным верующим. [свернуть]
Признаюсь, я большой любитель рыбы и практика рыбного дня в СССР не вызывала у меня никакого раздражения. Наоборот вызвала пристальный интерес к тематике "Морепродукты - море продуктов" и укрепила уверенность в том, что нет невкусных блюд, а есть неумелые повара. Предлагаю здесь делиться своими впечатлениями и своими фирменными рецептами.
|
Просмотров: 202682
|
24.08.2011, 16:46
|
#31
|
VIP
Регистрация: 24.11.2007
Сообщений: 2,707
Сказал(а) спасибо: 3,257
Поблагодарили 2,811 раз(а) в 679 сообщениях
Вес репутации: 1034
|
Быть Сержем МаRковичем на TVJAM. Карп на гриле
__________________
|
|
|
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
|
|
05.09.2011, 04:47
|
#32
|
VIP
Регистрация: 28.02.2010
Адрес: Казань
Сообщений: 274
Сказал(а) спасибо: 2,591
Поблагодарили 1,798 раз(а) в 335 сообщениях
Вес репутации: 560
|
Моя стряпня.
Это мойва - родственница лосося.Параллельно с рыбой готовится морковная икра.
|
|
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
|
|
01.03.2013, 13:57
|
#33
|
VIP
Регистрация: 21.03.2009
Адрес: 25rus-23rus
Сообщений: 882
Сказал(а) спасибо: 4,968
Поблагодарили 6,178 раз(а) в 1,054 сообщениях
Вес репутации: 1510
|
Предлагаю всем делится секретом приготовления ухи. Выкладываем здесь свои рецепты как домашней ухи, так и ухи на рыбалке.
__________________
КРАСОТА СПАСЁТ МИР...
|
|
|
01.03.2013, 17:45
|
#34
|
VIP
Регистрация: 10.11.2010
Адрес: Одесса. Украина
Сообщений: 2,681
Сказал(а) спасибо: 8,613
Поблагодарили 8,910 раз(а) в 2,590 сообщениях
Вес репутации: 2339
|
Самый принципиальный вопрос ухи (не путать с рыбным супом, чёрбой...) это время закладки рыбы. Обычно рыбу закладывают в уже кипящий, и почти готовый овощной бульен, и варят минут 10, чтобы она не разварилась. Однако недавно узнал, что в приднестровских районах Молдавии, рыбу начинают варить вместе с овощами, опуская в холодную воду. Эффект меня удивил. Рыба не разварилась, уха осталась прозрачной ( шум, правда, снял), да и вкус по-насыщеннее. Разговоры о том, что сначала варим рыбу по-хуже, а затем заменяем её на хорошую, в тех местах не актуальны. Рыба или есть, или нет.
|
|
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
|
|
01.03.2013, 19:43
|
#35
|
VIP
Регистрация: 21.03.2009
Адрес: 25rus-23rus
Сообщений: 882
Сказал(а) спасибо: 4,968
Поблагодарили 6,178 раз(а) в 1,054 сообщениях
Вес репутации: 1510
|
Ну, а собственно кто что добавляет в уху?
__________________
КРАСОТА СПАСЁТ МИР...
|
|
|
01.03.2013, 22:01
|
#36
|
VIP
Регистрация: 10.11.2010
Адрес: Одесса. Украина
Сообщений: 2,681
Сказал(а) спасибо: 8,613
Поблагодарили 8,910 раз(а) в 2,590 сообщениях
Вес репутации: 2339
|
Ну, собственно рыбу!!!
|
|
|
01.03.2013, 22:08
|
#37
|
VIP
Регистрация: 21.03.2009
Адрес: 25rus-23rus
Сообщений: 882
Сказал(а) спасибо: 4,968
Поблагодарили 6,178 раз(а) в 1,054 сообщениях
Вес репутации: 1510
|
Цитата:
Сообщение от Леонтий
Ну, собственно рыбу!!!
|
Логично. А кроме?
__________________
КРАСОТА СПАСЁТ МИР...
|
|
|
02.03.2013, 11:09
|
#38
|
VIP
Регистрация: 10.11.2010
Адрес: Одесса. Украина
Сообщений: 2,681
Сказал(а) спасибо: 8,613
Поблагодарили 8,910 раз(а) в 2,590 сообщениях
Вес репутации: 2339
|
А кроме рыбы, в уху добавляем: картофель, морковь, лук, помидор, соль, перец, укроп. Есть один маленький нюанс - рыбы должно быть много, а все остальное не так уж и важно. Ну в самом деле, откуда на рыбалке каперсы, розмарин, орегано, кукурма, кайенский перец, и прочая лабуда, ухудшающая вкус ухи?
Кстати, как сказал капитан команды КВН г. Одессы, по поводу водки в уху-" За такое обращение с продуктом, в наших кругах, меня бы убили."
|
|
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
|
|
02.03.2013, 11:33
|
#39
|
Местный
Регистрация: 31.10.2011
Адрес: Волгоград
Сообщений: 169
Сказал(а) спасибо: 1,477
Поблагодарили 1,005 раз(а) в 152 сообщениях
Вес репутации: 371
|
Цитата:
Сообщение от Леонтий
А кроме рыбы, в уху добавляем: картофель, морковь, лук, помидор, соль, перец, укроп.
|
Инградиенты те же, только еще пшенку добавляю и лавровый лист.
|
|
|
Пользователь сказал cпасибо:
|
|
02.03.2013, 13:00
|
#40
|
VIP
Регистрация: 10.11.2010
Адрес: Одесса. Украина
Сообщений: 2,681
Сказал(а) спасибо: 8,613
Поблагодарили 8,910 раз(а) в 2,590 сообщениях
Вес репутации: 2339
|
Цитата:
Сообщение от Fantomazer70
Инградиенты те же, только еще пшенку добавляю и лавровый лист.
|
Это уже рыбный суп, или в некоторых местах ЧЁРБА, а мы говорим про уху.
|
|
|
|
|
|
Нижняя навигация
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Текущее время: 06:42. Часовой пояс GMT +3.
|