Уха значит..ну-ну. Значит слушайте сюда. Не знаю где как варят, но в Одессе делают так. Про кашу забудьте, про то, что рыба не подходит для ухи забудьте. Всю жизнь ем уху из бичков и считаю её одной из самых вкусных. Рыбу кидать только в кипяток, помидор неприменно, разрезанный пополам. И самое главное-это ЛЁК
В отдельной пиалке нужно растереть соль, перец, чеснок, укроп, и залить черпаком почти сваренной ухи. Должен получится некий концентрат, который по вкусу добавляют в уху. Сама уха должна быть недосолена и недоперчена. Этим же лёком поливают рыбу, извлеченную из ухи. Это старый одесский рецепт, и если земляки узнают кто их сдал, то мне пощады не будет. Реально ничего лучше для ухи не существует.
|